判断题 蒸是指经加工切配、调味的原料，利用蒸汽为传热介质加热使之成熟入味的烹调方法。

判断题 烤的是将经过腌渍或加工处理的原料放入到微波炉中经过辐射加热，直接或间接将原料烤熟的烹调方法。

判断题 盐焗虾的工艺流程：原料准备→腌渍→将虾串在竹签上→小火煎至成熟→装盘。