单项选择题
菜肴芡色的选用要遵循三个基本原则，以下选项中，（）不属于基本原则之一。
A.肉为主色，芡跟肉色 B.适合菜肴的风味特点 C.配合菜肴的档次 D.根据调味品的颜色来调芡色
单项选择题 造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。
单项选择题 大米可以分为三大种：籼米、糯米和（）
单项选择题 1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（以卡为单位）称为该物质的比热容。
