判断题 调制猪肉韭菜馅时，韭菜切末加油捞匀是为了防止韭菜出水且提亮绿色。

判断题 米粉面坯调制时与环境温度关系密切，温度越高需要加越多的水。

判断题 煮制汤圆时刚下锅要轻轻推动，防止黏底煮烂。