判断题
结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。
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判断题 抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。
判断题 用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购。
多项选择题 肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。
