单项选择题 腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。

单项选择题 白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。

单项选择题 酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。