单项选择题
用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
A.菇件、菇粒、菇丝 B.菇丁、菇件、菇丝 C.菇粒、菇丝、菇茸 D.菇丝、菇件、菇米
单项选择题 平刀法主要适用于（）。
单项选择题 辣味不具备（）的作用。
单项选择题 油发干货的关键在于（）。
