问答题
结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
（1）酱油的生产过程包括以下步骤：原料→粉碎→通风制曲→保温发酵→淋油&ra......
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问答题 腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
问答题 简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。
问答题 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
