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中级中式烹调师

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单项选择题

肉质肥嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间是()。

A.牛头
B.短脑
C.脖头
D.上脑

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单项选择题 颈部、肩胛前肋及后腿部均有面积不大的脂肪层是()。

单项选择题 脂肪多,结缔组织丰富的是()。

单项选择题 组织疏松、脂肪多,肌层薄的是()。

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