单项选择题
清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。
A、放案台静置 B、放案台醒置 C、放保鲜箱 D、放冰箱冷却
单项选择题 （）是由两种不同性质的面团组成的。
单项选择题 搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。
单项选择题 脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
