判断题
水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、韧性,口感松化酥香。
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判断题 面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
判断题 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
判断题 油温是指锅中的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。