单项选择题
下列哪些发酵法中最适合刀切馒头发酵方法？（）
A.快速发酵法B.直接发酵法C.急速发酵法D.间接发酵法
单项选择题 （）时，用手按面团有弹性，质地光滑柔软，切开酵面，剖面有许多均匀的小气孔，可嗅到酒香味。
单项选择题 以下温度中，最适合酵母发酵是（）。
判断题 制作粘质糕有一道重要的工序是夹粉。（）
