判断题
豆腐有少量胆固醇，脂肪含量也很低，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美。
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判断题 煎的操作要领是选料广泛、要求严谨。刀工精致。火候独到、芡汁适度。
判断题 糖醋里脊属于脆熘制作。
判断题 软炒油温控制在三成左右，保证菜肴质地软嫩。
