多项选择题
鱼肉水饺制作中要注意（）
A.面团软硬要适当B.揉好的面团要饧面后方宜搓条C.搓条粗细应均匀D.煮饺时点水，为保持锅内水沸而不腾
多项选择题 用下列酵母给发酵面团发酵后，不用兑碱的有（）
多项选择题 按照调制面团的介质及面团形成的特性，可分为（）
多项选择题 面点中常用的糖有（）
