判断题 搓条是将调制好的面团搓拉成粗细均匀圆整的剂条的过程。

判断题 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点。

判断题 使用酥皮机时，先放入和好的面，再启动电动机，经过压面滚筒反复挤压即成面皮。