单项选择题 清酥类点心在冷却之后需要及时进行保存的方法是（）。

单项选择题 有些大型产品因需较长烘烤时间，整形后不应刷蛋液水而改用（），否则表面会着色太深。

单项选择题 在清酥类生坯烘烤（）后，可利用烤箱的余温继续加热。