单项选择题
面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。
A.10～40%、60～90% B.60～90%、10～40% C.50～60%、40～50% D.30～40%、30～70%
单项选择题 （）不是出材率的同类名称。
单项选择题 明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。
单项选择题 削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
