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西式面点师理论(初级)

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填空题

食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、()、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。

【参考答案】

干燥脱水保藏

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填空题 生熟食品的工具和用具必须()保存和使用,否则会造成食品污染。

填空题 引起食品的腐烂变质原因是多方面的,一般是食品本身质量、微生物及()三方面之间的相互影响,互为条件,综合作用的结果。

填空题 引起食物腐烂变质的原因是多方面的,其主要原因是:()的作用以及其他外界因素的作用等。

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