判断题
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远,则其耐热性变得越强。
错误
判断题 在罐头杀菌和冷却过程中,罐内压力总是大于罐外压。
判断题 Z值是微生物的耐热性特征值,Z值越大,则微生物的耐热性越差。
判断题 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。