单项选择题
清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。
A.蛋白搅打的起泡作用 B.全蛋搅打的起泡作用 C.蛋黄搅打的起泡作用 D.油脂的疏水作用
单项选择题 西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
单项选择题 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
单项选择题 软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
