判断题 大型发酵罐的换热装置往往应用夹套式，优点是结构简单，加工方便，易清洗。

判断题 生物细胞在机械搅拌的剪切作用下受到的顺害程度取决于生物细胞的特性和搅拌力的性质、强度及作用时间等。

判断题 在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用封闭式。