单项选择题 采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。

单项选择题 面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。

单项选择题 猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→（）→破膜清洗。