单项选择题 甲壳类动物经过烹煮变色的原因是由于（）。

单项选择题 第一份详细记载并列有菜肴细目的菜单出现在1571年一名（）贵族的婚宴上。

单项选择题 西餐菜单，或称菜谱、食单，其雏形是法国厨师为了记录菜肴的（）而写的单子。