判断题 常见的乳冻材料，一般包括面粉、牛奶、蛋黄、蛋白、盐、味精、吉利丁片、巧克力等。

判断题 吉利丁片是制作乳冻不可缺少的原料。

单项选择题 面包面团的搅拌可以分为机械搅拌和（）。