单项选择题 切配人员对菜肴中的原辅料进行随机抽样的频率是（）。

单项选择题 制冰机清洗过程中冲洗内胆，冲洗内胆所使用的是（）。

单项选择题 冷菜间自制成品需在（）小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。