单项选择题
油爆法的原料必须加工成（），或在原料表面剞上花刀。
A.丝状料B.小件碎料C.长条状料D.丁状料
单项选择题 由于油的导热系数（），因此静止态的油比水传热慢。
单项选择题 热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
单项选择题 五香酱牛肉应选用的香料是（）
