单项选择题
呈献鲜味的主要物质有()
A.甘油 B.醛类物质 C.氨基酸 D.糊精
单项选择题 形成味的疲劳现象的主要原因是()
判断题 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
判断题 菜点的价格是原料成本加上毛利。