问答题
面粉中糖类的主要作用有哪些？
淀粉在一定温度吸水，显示胶体性质，组成面坯；可溶性糖及淀粉可以为酵母菌的繁殖、发酵提供“氧分”，......
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问答题 制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题？
问答题 什么叫营养？
问答题 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些？
