单项选择题 当巧克力在湿度相当较（）时，巧克力表面湿气增加使砂晶体熔化。

单项选择题 慕斯一般离开冷链（）以上，口感可能会发生变化。

单项选择题 制作丹麦吐司面包生胚的成熟操作步骤中设置烘烤的时间为（）min。