问答题
感觉是怎么产生的，并简述食品感官检验中常见的几种感觉上的变化现象？
感觉是客观事物的不同特性在人脑中引起的反应。感觉疲劳现象：感官在同一刺激作用一段时间后，感官对刺激产生反应的灵敏度下降，......
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问答题 测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
问答题 样品经消化进行蒸馏前，为什么要加入氢氧化钠？加入NaOH后溶液发生什么变化？为什么？如果没有变化，说明什么问题？须采用什么措施？
问答题 简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂，提取剂的特点？
