兴华有限责任公司在2012年成立，股东分别为甲、乙、丙、丁、戊。乙出资200万元，与何某签订了股权出资协议，乙的名字登记在该公司的工商登记和股东名册中，但由何某出资200万元。戊持股60万，以其在大龙有限任公司的股权直接作价60万元作为出资，载入公司章程并办理了股权转让手续，该股权未评估。2014年8月，乙将登记在自己名下的股权以市场价转让给不知情的张某，并变更了工商登记和股东名册，此时何某并不知情。丙在2016年9月，将其持有的全部股份转让给李某。
直至2018年5月，兴华公司没有分配过一次红利，同时大量债务缠身，兴华公司股东李某、丁、戊三人认为自己的股东权益受到了侵害，想了解公司的实际经营情况，因此三人向公司申请查阅和复制公司的所有资料（含公司所有会计账簿、原始凭证、契约、通信、传票、通知等。公司拒绝了三人的申请，三人遂诉至法院，请求对兴华公司依法行使知情权，查阅、复制龙兴公司的公司章程、股东会会议记录、董事会会议决议、监事会会议决议以及财务会计报告、公司会计账薄。法院受理该案。
问题：

股东名册和工商登记全是乙的名字，乙能否据此主张股东权利？为什么？