填空题 “挂霜枣泥卷”是山西名菜。此菜选用山西著名的稷山红枣，用（）的方法制成。

填空题 “水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。

填空题 “琥珀冬瓜”是河南传统名菜。以冬瓜为主料，用（）、熟猪油、糖色加清水輋制而成，此菜由宋代的“密煎冬瓜”演变而来，因色如琥珀而得名。