单项选择题
酵面的发酵程度主要通过()鉴定。
A.触觉B.嗅觉C.味觉D.感观
单项选择题 调制热水面团在揉面时,只要揉匀即可,多揉则生筋,会失去()的特点。
单项选择题 用酵种发酵的面团会产生()。
单项选择题 调制热水面团要散尽面团中的()。