判断题 企业在设计菜单和给菜单定价时要仔细核算食品成本百分比以制定一个合理的价格，即可以吸引客户，又能为企业带来持续稳定的利润。

判断题 一场宴会的成本控制越低越好，没有成本也就意味着没有销售额，没有进账。

判断题 食品的人工成本低，而销售价格高，为企业带来较高的利润。