判断题
未打发的鲜奶油质地细腻,是一种浓稠半固态物质。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 鲜奶油搅打后体积增大,口感肥而不腻,乳香浓郁。
判断题 蛋的发泡性能使面糊中心组织细腻,质地均匀。
判断题 蛋液碰到碱性物质易破坏泡沫的形成。