判断题 当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。

判断题 GB 2761中无真菌毒素限量的标准的企业可不用控制。

判断题 真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。