判断题 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

判断题 揉冷水面坯要用巧劲，既要用力又要揉活，必须手腕着力，而且力度要适当。

判断题 粥是指将颗粒状原料加入大量的水熬成稠状的食物。