单项选择题
小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。
A.蛋白质B.淀粉C.灰分D.维生素
单项选择题 下列选项中，（）最不应磨入小麦面粉中。
单项选择题 小麦（）的灰分最高。
单项选择题 GB1351－2008规定，一等小麦的不完善粒不得超过（）。
