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初级中式面点工

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单项选择题

摘剂的要领:左手不能用力过大,批下一只剂子后,左手将面条转(),然后再抵。

A.90度
B.50度
C.60度
D.30度

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单项选择题 根据各种面坯性质,常用的下剂方法有()挖剂,拉挤,切剂,剁剂等。

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