判断题 蛋制品的取样方法：抽取每件总数的3%合并。

判断题 肉及其制品用于微生物检验时，取样后存放温度为0～4℃。

判断题 采用佛尔哈德法测定肉或肉制品中的氯化物含量时，使用硫酸铁铵作为指示剂。