单项选择题 制汤时，一般情况下应（）下料，中途不宜加水。

单项选择题 茸泥（）的常用方法：水浸、油浸、蒸、煎等。

单项选择题 （）的特点：具有可塑性、容易成熟、便于食用、可作为黏和剂等特点。