单项选择题 在冷海水保鲜中，向冷海水中通入（）可以提高保鲜效果，延长渔获物的保鲜期。

单项选择题 生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣，这是因为水产品在冻藏时存在着（）。

单项选择题 一般讲冻结速度以快速为好，因为鱼肉肌球蛋白在-2~-3℃之间变性最大，所以必须快速通过（）温度区域。