判断题 出现腹泻等症状的食品从业人员，在确认是痢疾后，就必须立即调离岗位。

判断题 调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确清查事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

判断题 国家鼓励食品生产经营企业配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。