单项选择题
酱醅中的含盐量为（）时，既能够发挥食盐的防腐作用，又不影响酶的作用。
A.2%~3%B.4%~5%C.6%~8%D.9%~10%
单项选择题 酱油生产中，大多数厂家多采用（）方法制曲。
单项选择题 酱油原料的处理时的加水量为（）。
判断题 大豆是黄豆、青豆和黑豆的统称，是传统酿造酱油采用的淀粉原料。
