单项选择题
发酵期适当延长，酒质较好，主要是由于窖内发酵糟经发酵而产生各种醇、酸等，然后经缓慢的酯化作用而生成（）
A.醛类B.高级醇类C.酯类D.酚类
单项选择题 打量水就是打入粮糟中温度高于（）℃的一定数量的热水。
单项选择题 润麦水要保证水温达到（）℃以上。
单项选择题 发酵期45~60d，发酵生酸幅度在（）左右为正常。
