问答题
怎样用绞肉机绞脂肪？
用绞肉机绞脂肪，因脂肪的阻力小，脂肪经磨擦易破壁出油，为此应先将脂肪预冷，温度在0〜3℃，防止固升温融化。绞的过程中应少......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述烤肉的腌渍液配制方法。
问答题 简述培根肉的腌制要求及腌渍液配制方法。
问答题 简述注射加滚揉腌渍法。
