单项选择题
清酥类制品在烘烤如果温度过低,会导致生胚中的()在还未膨胀使就开始外溢。
A.水分B.油脂C.面粉D.面团
单项选择题 清酥类生胚薄厚不一致,烘烤后的成品会()不整齐。
单项选择题 在进行成型之前,一般先将面胚()松弛。
单项选择题 用来使清酥类面胚成型刀具要满足()需求。