单项选择题
前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）
A、值台的服务人员 B、厨房打荷的 C、销售部 D、备餐间
单项选择题 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
单项选择题 在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）
单项选择题 下列关于冷菜的说法正确的是（）
