单项选择题
下列关于冷菜的说法正确的是（）
A、两次更衣是指员工经过洗手、消毒、穿着洁净的工作服后，方可进入第一道门，厨房员工从事冷菜的切配、装盘工作需进入第二道门 B、冷菜出品厨房总体温度不超过5℃ C、冷菜从接受订单到第一道菜肴上桌，不得超过3分忡 D、冷菜出品应紧靠备餐间
单项选择题 冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
单项选择题 中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
单项选择题 （）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
