判断题
滑油时,操作要领中,应用多油量、旺油锅。
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判断题 在滑油时,应先要进行滑锅处理,防止原料粘锅现象发生。
判断题 走油时,其油温应控制在200~250℃。
判断题 过油分为滑油和走油,其滑油的油温控制在150~200℃。