填空题
按加工方法不同可将香肠分为（）和其他类香肠。
鲜香肠、熏煮香肠、发酵香肠、粉肠
填空题 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。
填空题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
填空题 加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
